Yazar "Kurnaz, Alper" için listeleme
-
Evaluation of Women Chefs in Professional Kitchens
In the developing and changing world, being a part of business life has become common for women; however, that situation is not the same in professional kitchens. Compared to male chefs, gaining a place in the male dominant ... -
İstanbul’da Yer Alan Yeşil Restoran İşletmeleri Hizmet Kalitesinin Grserv Modeli ile Değerlendirilmesi
Kurnaz, Alper; Özdoğan, Osman Nuri (2017)İnsanların çevreye ve sağlıklı ürüne olan ilgileri sürekli artmaktadır. Bu artış ile birlikte dışarıda yeme içme ihtiyacı sonucu yiyecek içecek işletmelerinde sunulan hizmetin kalitesi önem kazanmaktadır. Yeşil restoranların ... -
Konaklama İşletmeleri Mutfak Departmanında Hazır Gıda Kullanımının Değerlendirilmesi Üzerine Nitel Bir Araştırma
Kurnaz, Alper (2019)Turizmin önemli paydaşlarından biri olan konaklama işletmelerinin sayısı her geçen gün artmaktadır. Buna paralel olarak mutfak departmanlarının sayısı da artmaktadır. Bu departmanda kullanılan ürünlere olan ihtiyacın ... -
Kırsal turizmin sosyo-ekonomik yapıya etkisi ve Fethiye örneği
Son yıllarda insanların seyahat nedenlerinde çeşitlilikler yaşanmaktadır. Bu bağlamda alternatif turizm kavramı ile birlikte kırsal turizm kavramı ön plana çıkmıştır. Kırsal turizmin temeli kırsal yerleşimler ve doğal ... -
Yiyecek içecek işletmelerinde hizmet kalitesinin dineserv modeli ile ölçümü
Kılıç, Burhan; Kurnaz, Alper (2012)Dünya turizm hareketliliğine katılımın günden güne artması, insanların tatil süreleri boyunca yemeklerini genel olarak yiyecek içecek işletmelerinde karşılaması, dışarıda yeme içme alışkanlıklarının hızla yaygınlaşmasi ...
